CURSO POSTGRADO CALIDAD DE ALIMENTOS 2017
Fecha: Del 6 al 10 de Noviembre de 2017.
Horas de Postgrado: 40 hs.
Lugar: Facultad de Agronomia y Zootecnia en Finca El Manantial.
Preinscripción: Enviar mail a: jcramallo@faz.unt.edu.ar
Docentes y Temario:
-Ing. Agr. Susana Monserrat (FAZ UNT): Importancia de la Industria Alimentaria. Frutas y hortalizas. Calidad e inocuidad. BPM. HACCP. Conservación de los Alimentos.
-Ing. Agr. Esteban Sluka (FAZ UNT): Rotulado Nutricional. Alteraciones de las conservas. Contaminaciones de los alimentos. ETAs.
-Mg. Ing. Zoot. Verónica Albarracín (FAZ UNT): Incidencias de las condiciones de producción, manejo y almacenamiento en la calidad de la miel.
-Dra. Ing. Zoot. María Zimermman (INTA): Calidad de canales y carne.
-Dra. Bioq. Roxana Medina (FAZ UNT – CERELA-CONICET): Compuestos de aroma y sabor en productos lácteos. Influencia de la microbiota.
-Dra. Bioq. Paola Gauffin Cano (UNSTA – CERELA-CONICET): Probióticos en alimentos.
-Dra. Lic. Cs. Nat. Carina Van Nieuwenhove (FCN UNT – CERELA-CONICET): Lipidos en alimentos de origen vegetal y animal y su incidencia en la salud del consumidor.
-Dra. Farm. Romina Ross (UNSTA-CONICET): Probióticos para ganado porcino: impacto en la calidad cárnica.
-Dra. Bioq. Patricia Castellano (CERELA-CONICET): Estrategias tecnológicas para evitar enfermedades de transmisión alimentaria.
-Dra. Bioq. María José Rodríguez Vaquero (FBQF UNT-CONICET): Importancia de microorganismos y compuestos fenólicos en la industria vitivinícola. Potenciales aplicaciones.
-Dra. Bioq. Martha Núñez (UNSTA – CERELA-CONICET): Leches fermentadas. Investigación y desarrollo con probióticos específicos.
-Dr. Lic. Biotec. Emanuel Fabersani (FAZ UNT-FONCYT): Prebióticos y alimentos funcionales.
-Dr. Bioq. Carlos Gusils (EEAOC-CONICET): Microbiología aplicada a las industrias alimenticias.
-Dr. Ing. Agr. Alfredo Grau (FCN UNT): Tubérculos y raíces Andinas: Ciencia, mitos y realidad.
-Dr. Ing. Zoot. Rubén Oliszewski (FAZ UNT – CONICET): Calidad de Leche y Productos Lácteos. Valor Agregado en Origen.
-Prácticas de Laboratorio.
Dr. RUBEN OLISZEWSKI
LACALAC – FAZ-UNT – CONICET
Cel: 0381-155298858