(Fuente: La Gaceta)En la feria de frutas más grande del mundo, Luciano Vallejo preparó el catering de All Lemon, que certifica la calidad de los limones de exportación.
Aventura puede ser una buena palabra. Logística bajo presión, podría ser otro modo de expresarlo. Pero, por sobre todo, lo que el chef Luciano Vallejo siente es felicidad: acaba de volver de la Fruit Logistica Berlín 2016, la feria líder mundial de comercio de fruta fresca. Lo invitaron Roberto Nicolás y Pablo Ibarreche, de All Lemon, la institución que certifica la calidad de los limones argentinos, para que se hiciera cargo del catering que puso en boca de todos (figurada y literalmente) los limones tucumanos. Otra palabra, entonces: desafío.
“Me convocaron a fines de diciembre, y había que tener todo, pero TODO listo el 3 de febrero”, recuerda. Todo incluía: diseño de menús de los tres días, incluido un cóctel para 150 personas. Con eso en la mano, la lista de todos los ingredientes y de todos los utensilios.
“Aquí en Tucumán tengo lo que necesito; pero allá había que comprarlo todo y no Sigue leyendo